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鹤壁程娟:创意烘焙为顾客定制“甜蜜”

发布时间:2019-11-13 18:15

  裱花是制作西式糕点中最难的一项,为练习这项技术,程娟在培训班里每天都是睡得最晚的那一个,有时能练习到零点。“裱花要保持弯腰的姿势,虽然很累,但学会了再学其他技术就不觉得难了。”程娟说。

  2015年,程娟在淇滨区开了一家烘焙坊,她的梦想从此放飞。开店初期,她一个人打理,生意好时她一个人一天要制作十几个生日蛋糕,遇到需要裱花的,她一弯腰就是一两个小时。“那段时间我都是忙到夜里11点多才回家。”程娟说,零点前睡觉就是奢望。令她欣慰的是,生意越来越好,最多时一天要做近20个蛋糕。后来,她又开了3家分店,“甜蜜”事业越做越大。

  拥有4家店令人很▪…□▷▷•羡慕,但程娟做了一个让人★▽…◇想▲=○▼不到的决定。她关闭了分店,只保留最早开设的店。“店多◁☆●•○△了,我得每天在几个店之间奔波,可我▲●…△喜欢在后厨制作,这才是我最初的梦想。”程娟说,她只△▪▲□△想集中精力打造好一家小店。

  走进程娟的烘焙坊,首先看到的是供顾客休闲的前厅,虽然空间紧凑,但布置得很温馨。后厨内,烘焙工具和原材料分门别类摆放得很整齐。

  程娟介绍,小店▼▲是她自己设计、装修的,现在除她外,另雇了4名员工帮忙,“从我做蛋糕的那一刻开始,我就告诫自己给顾客吃的东西一定要健康、美味”。所以,选购食材▽•●◆和配料都是◆▼程娟亲自负责,每次做好成品,程娟都要亲自品尝,如果口感不过关会重新制作。由于每天都◆◁•要品尝大量的成品,开店以来她增重了20余斤。

  程娟的小店有一▪•★个特色,就是为顾客定制创意蛋糕,这也是顾客给她的灵感。有一次,一位顾客到店里订蛋糕,那位顾客的一位军人朋友要从外地来看望她,她希望程娟能制▷•●作一款与军人有关的创意蛋糕。

  经过一上午的忙碌,程娟做出一款以军装为造型的蛋糕。结果可想而知,那位顾客和她的军人朋友非常满意,事后为程娟介绍了不少顾客。此后,程娟为消防员设计了消防车造型蛋糕,为喜欢吃火锅的顾客设计了火锅底料造型的蛋糕……

  “看着顾客拿到蛋糕时的幸福表情,我感觉自己在为他们定制幸福,传递幸★-●=•▽福。”这种感★◇▽▼•觉让程娟对这份事业有了全新认识,看着自己制作的造型各异的蛋糕,她觉得这更像是一种创作,这也让她的成就感“爆棚”。

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